صور:إلهام بغدادي .. فلسطينية جمعت بين الطبخ والتراث

– من هي الهام بغدادي

انا الهام بغدادي أم لستة أولاد اعمل معلمة مساعدة بمدرسة تربية خاصة بالقدس درست تربية بكلية دبلوماتيك درست رياضة كمفعلة غرفة لياقة بدنية للبالغين والأطفال وأخذت مساق تغذية من خلال دراستي للرياضة درست علاج بالحجامة بكلية الطب المكمل درست أيضاً علاج بشرة بالطرق الطبيعيه بكلية الطب المكمل ومن خلالها تعلمت أهمية الغذاء الصحي وعلاقته بالبشرة الصحية والنضرة وعلاقة النفسية والأمراض وانعكاسها عالبشرة وتعلمت من خلالها أيضاً تركيبات الكريمات والصابون الأساسية وأيضا أهمية عمل علاجات للبشرة من خلال مواد الطعام الخضار والفواكه درست طهي من خلال مرافقتي لأختي الكاتبة المرحومة سهام بغدادي زعرب صاحبة كتاب المطبخ الفلسطيني والعالم وعدة كتب أخرى ومن خلال خبرتي بمواد الطعام عملت مجهودي ان أدمج مواد الطعام بالصابون الطبيعي حيث ابتدعت عدة أنواع من الصابون كصابون البقدونس والبندورة والخيار والكركديه والبهارات والتوت وعدة أنواع أخرى بطريقتي الخاصة وهو صابون علاجي مثل حب الشباب والمسامات الواسعة وتفتيح البشرة وغيرها وأيضا كريمات علاجية مثل الحروق والأكزيما وعدة أمراض جلدية بناء على تجارب عدة حتى وصلت لنتيجة رائعة

– ما هي أحلامك

أحلامي انا انشر كتابي بالعالم واعمل على ترجمتة للغة الانجليزية ان يتوسع عملي بالصابون وينتشر للعالم اجمع

– هل أنت محظوظة؟

اعتبر نفسي محظوظه والحمد لله لأنني أولا عملت على تربية أولادي احسن تربية فابنتي الكبيرة مهندسة مدنية وابنتي الثانية صيدلانية وابني الثالث يدرس حقوق إنسان وابنتي الرابعة تدرس كمبيوتر وابني الخامس يستعد لدخول الجامعة وابني الصغير عمرة عشر سنوات لا يزال بالمدرسة واعتبر حالي محظوظه لأني عملت على تطوير نفسي ولا زلت ونجحت والحمد لله بهذا التطور

– ما هي أكلتك المفضلة 

أكلاتي المفضلة محشي ورق الدوالي والفواكه وكل أنواع الخضار والسلطات وشرب الماء

– كيف تقضى أوقات فراغك 

بالنسبة لقضاء وقت الفراغ اقضي وقت فراغي مع عائلتي أو صديقاتي والقراءة للتطور أكثر ولزيادة معلوماتي وبعض الأحيان اجلس أفكر لعمل نوع جديد من الصابون

– من هو مثلك الأعلى

مثلي الأعلى هي أختي المرحومة سهام بغدادي التي كانت بمثابة أمي أيضاً

– حدثينا عن كتابك

أصدرت كتاب طهي أسمة من القدس سفرة ومعلومة وفيه فصل كامل عن فوائد الخضار والفواكه والأعشاب للجسم والبشرة وعلاج البشرة من خلال عمل أقنعه من مواد الطعام والكتاب يحمل صورة قبة الصخرة وكنيسة القيامة وأدخلت بتصميم الصفحة الخارجية التراث الفلسطيني. أحببت ان أوثق الأكلات المقدسية بالكتاب وأوثق تراثنا بالمأكولات

– ما هي الرسالة التي تودين توصيلها للنساء في العالم كله

بالنسبة لرسالتي لأي سيدة اعملي لتكوني أنت ولا تيأسي وأي هواية لديك اعملي على تطويرها حتى لا تحتاجي احد وتحدي نفسك قبل المجتمع لتنجحي

-ما هي أهم الأغذية للبشرة النضرة

بالنسبة للمأكولات أكيد ان نوعية الطعام مهمة جدا لانعكاسها على البشرة فالخضار والفواكه وخاصة الخضار الخضراء لها تأثير كبير على نضارة البشرة ولها تأثير إيجابي كبير حين تستعمل كاقنعه طبيعية للبشرة أما بالنسبة لحاله النفسية فهي أهم عامل مؤثر عالبشرة نقاء الجسم من الداخل له تأثير إيجابي عالبشرة فمثلا عند حدوث الإمساك يحدث شحوب للبشرة فإذا كان الجسم نظيف من الداخل والأمعاء نظيفة وعملية التمثيل الغذائي منتظمة ه ا يعمل على انعكاس إيجابي للبشرة والجلد أهم الأغذية للبشرة هي تناول الماء الكافي كل يوم حتى لا يحدث جفاف بكمية لأنقل عن ٢ لتر تناول الخضار الخضراء والفواكه الابتعاد عن تناول المقالي والمعلبات التي تحتوي على مواد حافظة ومواد كيماوية بالنسبة للأخطاء الشائعة التي تؤثر عالبشرة هي عمل روجيم قاسي فهذا بدورة يعمل على ترهل الجلد ويساعد على ظهور تجاعيد الوجه بسرعة فيجب عمل روجيم متوازن بطيء

ما هي العلاقة بين الحالة النفسية والتغذية؟

العلاقة وثيقة بين الحالة النفسية والنظام الغذائي , فسوء التغذية عموما والافتقار إلى تناول أحماض أمينيه  أساسية والفيتامين (ب) والكالسيوم يمكن أن يؤثر على الحالة العصبية والنفسية، كما أن الإسراف في  تناول المنبهات كالشاي والقهوة والمشروبات المحلاة بالسكر يجهد الجسم ويستنزفه حتى من الناحية العصبية.
والطاجين المغربي، والطهي بالبخار أفضل الطرق، ولا مانع من تناول الطاجين الخفيف والغني بالخضروات بدون زيت، مع القليل من الخبز ، المهم أن لا تكون الكميات التي نتناولها دسمة أو كبيرة. ويجب تجنب الشاي بالنعناع من قبل مرضى القرحة، وبشكل عام أنصح بالإقتداء بالهدي النبوي في الأكل والشراب للحفاظ  على  الصحة.

ما هو سر الغذاء الصحي والمتوازن؟

من المهم جداً التنويع في الطعام ما بين اللحم الأبيض، الخضار،الفواكه، النشويات ومشتقات الحليب بشكل. عادة ما ينصح الخبراء يتناول خمس حبات من الخضار والفواكه يومياً على سبيل المثال حبتي خضار وثلاث من الفاكهة، ولكنني أفضّل برفع حصّة الخضار الى ثلاث وأربع حبات وحتّى أكثر ربّما. في ناحية أخرى، أنصح بتجنب عصائر الفواكه، بل تناولها طازجة من دون عصرها، لأنّك تحتاجين لأكثر من 3 حبّات مثلاً لملئ كوب واحد ما يضاعف نسبة السكر المستهلكة ويجرّد الفواكه من الألياف فتكون النتيجة أن تفقد معظم فوائدها. غير ذلك فإن الرياضة مهمة جداً  لتكون جزءا من الروتين اليومي. اختاري الرياضة التي تناسبك وتلك التي تستمتعين بها ليسهل عليك القيام بها بشكل طبيعي والقاعدة الذهبية تكمن في الإكثار من شرب الماء.

هل توافقين الرأي  مع النظريات القائلة بتأثير منتجات الحليب السلبي على الصحّة؟

لا، هذا غير صحيح. الحليب هو أغنى مصادر الكالسيوم وعلى الراشدين تناول كوب حليب يومياً إذ يُعتبر وجبةً كاملة لاحتوائه على النشويات والبروتين بالإضافة إلى الدهون الصحية والقاعدة نفسها تنطبق على الأجبان. ولكلّ من يعاني من حساسية اللاكتوز شرب الحليب بارداً أو اختيار الحليب المنزوع اللاكتوز.

ما هي الأخطاء الشائعة الغذائية التي تقع فيها النساء عادةً؟ 

بشكل عام تتّجه النساء بشكل كبير الى الرجيم القاسي نسبياً على مثال حمية دوكان أتكنز ورجيم الملفوف، أو حميات المشاهير وهي في الحقيقة أنظمة غذائية مضرّة بالصحّة ولا تجدي نفعاً.
إضافةً الى ذلك، تكثر النساء من حصص الحلويات، فرغم أنّ في تناول الطعام جزء من اللذة والسعادة على الاعتدال أن يكون الحَكَم الأساسي في تناول الوجبات. وفي القرآن تلخيص واضح للقاعدة الأهمّ في علم التغذية :” وكلوا واشربوا ولا تسرفوا” وهذا هو علم الصحة بعينه.

ما رأيك بتناول الحلويات كجزء من الروتين الدائم؟

بشكل عام لا أنصح بتجنّب أي نوع من الأطعمة طالما يتمّ تناوله بشكل معتدل، إلاّ المقالي التي أنصح بالابتعاد عنها وعدم تناولها إلاّ بين الفترة والأخرى.

ماذا تعني لك الصحة؟

الصحة بالنسبة لي شخصياً هي أن أستيقظ كل صباح وأشكر ربي على صحتي وعلى كل من حولي، أما بالنسبة لي كخبيرة غذائية، الصحة هي التنويع بين وجبات الطعام، و بين الألوان من فواكه الى خضار وعدم الامتناع عن أي طبق ملوّن وصحّي.

كيف تدمجين أكثر من عمل في وقت واحد  ؟ 

امارس فن الطهي، ولاحقا أضفت مجال الصابون كوني درست علاج البشرة. صابون مضاف إليه مواد طبيعية بعيدة عن المواد الكيميائية والتي بالعادة تضر البشرة.

المواد الطبيعية افضل بالنتيجة وبالجودة والمضمون وخاصة أنها تتوفر في المطبخ لدى كل امرأة، من خلال الفواكه مثلا. أقدم العلاجات للبشرة سواء حب الشباب أو التفتحات الزائدة من خلال أنواع عديدة من الصابون كصابون البقدونس والبرتقال وصابونه البابونج والخيار والتي تعالج منها الاكزيما .

كيف تقسمين وقتك بين العمل والعائلة ؟

يتم ترتيب وتقسيم الوقت في كل بداية أسبوع ووضع جدول زمني معين حتى نهاية الأسبوع بالأمور التي يجب انجازها خاصة في أيام العطل والتي أقوم باستغلالها للتعليم وبعده لقضاء وقت اكبر مع العائلة.

وفي نهاية اليوم وفي ساعات متأخرة أقوم بإحضار المواد اللازمة لصناعة الصابون والتفنن بها بأشكال مختلفة وروائح متنوعة حتى يصبح لدي يوم كامل دون أي وقت للفراغ خاصة انني امارس مهنتي في فن الطهي بالمنـزل وصناعة الصابون أيضا في المنـزل، واقضي ساعات معدودة فقط خارج البيت لعملي في علاج البشرة والتغذية في العيادة.