حذر علماء عبر تقرير نشرته منظمة الصحة البريطانية من خطورة تناول رقائق البطاطا المعروفة بالاسم التجاري “شيبس” او الخبز المحمص “توست” وذلك بعد اكتشافهم كميات كبيرة من مادة أكريلاميد الكيماوية السامة والمصنفة كمادة كيماوية شديدة الخطورة قادرة على التسبب بظهور الاورام السرطانية.
وحذرت عن الرابطة البريطانية لضمان امن الغذاء من خطورة تناول هذه المنتجات بعد ان اجرى علماء هذه الرابطة فحوصات على اكثر من 50 عينة غذائية اظهرت وجود 9 ميكروغرم من مادة أكريلاميد السامة في كل كيلوغرام من الخبز المحمص “توست” غير المخلوط بالزبدة وزادت خطورة الوضع حين تم فحص “التوست بالزبدة” حيث وجد 167 ميكروغرام من تلك المادة في كل كيلوغرام.
وسجل “الشيبس” النتيجة الاخطر حيث اكتشف العلماء 1052 ميكروغرام من مادة أكريلاميد في كل كيلوغرام من “الشيبس”.
وتنتج مادة أكريلاميد كاثار جانبية لعملية الخبيز والطهو والقلي وتنتج هذه المادة وتتحرر على درجة حرارة 28 درجة مؤوية وتزداد كمية هذه المادة كلما طالت فترة الطهو او القلي وعلى درجات حرارة مرتفعة وتتكرر هذه الحالة ايضا في حال شي الغذاء على “الغريل”
