يعتبر النظام الغذائي أحد عوامل الخطورة الرئيسية للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وأكثرها شيوعاً، إلا أنه عامل قابل للتعديل، إذ أظهر تحليل للبيانات أجراه مجموعة من الباحثين من كلية هارفارد للصحة العامة، أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي قد يخفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
أجرى الباحثون استعراضاً شاملاً وتحليلاً لبيانات 9 دراسات بحثت في العلاقة ما بين العادات والأنماط الغذائية، ومرض السكري من النوع الثاني، بحجم عينة لا يقل عن 307009 مشارك، يعاني 23544 مشارك منهم من مرض السكري من النوع الثاني.
قارن الباحثون في هذا التحليل بين تأثير الالتزام بنظام غذائي نباتي مرن يركز على تناول الأغذية النباتية الصحية كالخضار، والفواكه، والمكسرات، والبقوليات، ويقلل تناول غير الصحي منها كالبطاطا والسكر، ويحتوي أيضاً على بعض الأغذية من مصادر حيوانية على مرض السكري من النوع الثاني، وتأثير الالتزام بنظام غذائي نباتي صارم يحتوي فقط على كميات كبيرة من الفواكه، والخضار، والمكسرات، والبقوليات.
ووجدوا انخفاض خطر إصابة الأشخاص الذين التزموا بالنظام الغذائي النباتي الصارم بمرض السكري بنسبة 23%، مقارنة بالأشخاص الذين لم يلتزموا به، والأشخاص الذين اتبعوا نظاماً غذائياً نباتياً مرناً، وقد يعود السبب في ذلك إلى أن الأغذية النباتية تحسن حساسية الإنسولين، وتقي من ارتفاع ضغط الدم، وزيادة الوزن، وتخفف من الالتهاب وهي عوامل مهمة جداً وتلعب دوراً رئيسياً في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
