تزين الخضروات المجففة مختلفة الألوان، الأسواق القديمة بولاية غازي عنتاب جنوبي تركيا، كما أنها تشهد إقبالا كبيرا من الزبائن، لإضفائها لذة ونكهة على الموائد خلال فصل الشتاء.
وفي حديثه للأناضول، قال بيهان خضر أوغلو، رئيس مجلس إدارة الغرفة التجارية في غازي عنتاب، إن سكان المنطقة يفضلون الخضروات المجففة لإضافئها لذة على الموائد خلال فصل الشتاء، حيث يجري استخدامها في أطباق مختلفة.
وأشار إلى أن مئات الأسر تكسب مصدر رزقها من تجفيف الخضروات في المناطق الريفية لغازي عنتاب، وبيعها في الأسواق.
ومن جانبه، أضاف وقاص أرغون صاحب محل في سوق “ألماجي” بعنتاب، أن الخضروات المجففة شهدت قبالا كبيرا من قبل الناس في السنوات الأخيرة.
وتأتي في مقدمة الخضروات المجففة كلا من الفلفل والباذنجان والكوسة، والبامية، حيث يقوم المزارعون في فصل الصيف بتعليق الخضروات على خيوط أو فرشها على الأرض، وتركها تحت أشعة الشمس، ليتم تجفيفها قبل تصديرها للأسواق.
وتستخدم الخضروات المجففة في إعداد أطباق مختلفة لاسيما المحاشي.
